Come cuocere riso basmati

Ho un ricordo che mi fa sempre sorridere quando penso a come cuocere riso basmati la prima volta: ero con un’amica, preparavamo una cena etnica e io, convinto di essere furbo, ho buttato tutto il riso nella pentola con troppa acqua… risultato? Una pappetta bianca immangiabile. Ero frustrato, ma quella “disgrazia culinaria” mi ha insegnato tantissimo.

Perché vi racconto questo? Perché capitare con un riso colloso è facile, ma si può evitare con pochi accorgimenti. Partiamo con calma, senza fretta, e vi spiego davvero in modo pratico cosa funziona in cucina.

I miei ingredienti e il perché li scelgo

Quando preparo il basmati a casa, tengo sempre questi tre ingredienti:

• Riso basmati di buona qualità – il profumo cambia tutto e i chicchi lunghi si sgranano meglio.
• Acqua fresca – fondamentale per una cottura uniforme.
• Un pizzico di sale – non troppo, altrimenti copre l’aroma delicato del basmati.

A volte aggiungo un filo di olio extravergine d’oliva o un po’ di burro chiarificato a fine cottura: dà un profumo che senti già quando servi il piatto.

Come cuocere riso basmati passo dopo passo

Con il tempo ho capito che come cuocere riso basmati non è complicato, ma richiede solo un po’ di attenzione ai dettagli.

Passo 1: Sciacquare è fondamentale

Prima di cucinare, do al riso una piccola “doccia” finché l’acqua non diventa trasparente: è il mio modo per prepararlo al meglio. Lavare bene il riso aiuta a eliminare quell’amido che lo farebbe diventare un blocco unico: meglio chicchi leggeri che si muovono liberi nel piatto!

Quando non lo faccio, mi ritrovo con chicchi che si appiccicano tra loro: un vero peccato.

Passo 2: Quale rapporto acqua–riso?

La regola che uso io è semplice:
1 parte di riso : 1,5–2 parti di acqua (es. 100 g di riso con 150–200 ml di acqua).

Con questo rapporto ottengo chicchi morbidi ma ben sgranati, non zuppa.

Passo 3: Due modi di cuocere

• Metodo dell’assorbimento (il mio preferito)

1. Versa il riso ben sciacquato nella pentola con l’acqua e il sale.
2. Appena l’acqua inizia a bollire, abbasso la fiamma e copro: da lì in poi, il riso fa tutto da solo in tranquillità.
3. Resisto alla tentazione di mescolare: ogni volta che l’ho fatto, il riso mi ha “punito” diventando appiccicoso!
4. In una quindicina di minuti, l’acqua sparisce e restano solo chicchi profumati e cotti alla perfezione.
5. Spegni il fuoco e lascia riposare 5 minuti con coperchio chiuso.

Questo metodo è perfetto perché il riso mantiene aroma e struttura.

• Bollitura + scolatura

1. Porta abbondante acqua salata a bollore.
2. Aggiungi il riso sciacquato e cuoci 10–12 minuti.
3. Una volta cotto, lo passo subito sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e mantenerlo bello sgranato.

È più veloce, ma richiede più attenzione per non scuocere i chicchi.

I consigli che ho imparato a mie spese

Se c’è un errore che ho fatto parecchie volte (e magari anche tu), è mescolare il riso durante la cottura. Sembra innocuo, ma questo spezza i chicchi e li rende molli o collosi.

Consiglio pratico:
Metti il timer. Appena l’acqua bolle, conta i minuti esatti. Non aprire il coperchio fino a quando non è finita la cottura.

Un altro trucco che mi ha salvato tante volte: lasciare riposare sempre il riso coperto dopo che lo spegni. Così i chicchi si sistemano e si sgranano facilmente invece di attaccarsi.

Cosa puoi abbinare al basmati (e perché funziona)

Il basmati è così delicato che si sposa bene con piatti saporiti:

• Il profumo caldo e speziato di Pollo al curry con riso basmati è una combinazione classica.
• Se ti va di restare sul gusto italiano, puoi servire il basmati con un’insalata fresca oppure con delle verdure saltate per un piatto leggero.
• Oppure abbinarlo a un piatto di riso cremoso come il Riso e radicchio rosso: facile e veloce in 30 minuti per un contrasto interessante tra consistenze.

Valori nutrizionali (per 100 g di riso basmati cotto)

Nutriente	Quantità
Calorie	~130 kcal
Carboidrati	~28 g
Proteine	~3 g
Grassi totali	~0,3 g
Fibre	~0,4 g

Il basmati è leggero, facilmente digeribile e una buona fonte di energia. Perfetto se hai bisogno di un contorno versatile o una base per piatti più elaborati.

FAQ

Conclusione: una piccola riflessione di cucina

Ogni volta che preparo come cuocere riso basmati penso a quella serata un po’ disastrosa con la mia amica. Eppure, proprio da quello sbaglio è nata la mia confidenza con questo riso profumato. Ora, con pochi gesti e un po’ di pazienza, il basmati è diventato un alleato nella mia cucina — leggero, versatile e sempre perfetto per accompagnare piatti di ogni tipo.

Se vuoi idee per risotti italiani classici o altri modi per usare il riso a casa, dai un’occhiata alle nostre ricette come il risotto con radicchio rosso o altri piatti di riso nella sezione dedicata.

Buona cucina e… a presto con un’altra ricetta dal cuore!