Le zucchine ripiene tonno sono un classico intramontabile della cucina italiana, in particolare nel periodo estivo, quando le zucchine sono di stagione e più saporite. Si tratta di una ricetta genuina, leggera ma nutriente, adatta a tutta la famiglia e ideale sia come secondo piatto che come piatto unico.
Facili da preparare, le zucchine ripiene tonno richiedono pochi ingredienti: tonno, zucchine, uova e pangrattato. La loro semplicità è uno dei motivi per cui vengono cucinate in tante regioni italiane, dal Nord al Sud, ognuna con piccole varianti.
Se ami le ricette leggere e rustiche, prova anche la nostra Zucchine tonde ripiene, un altro piatto ideale per i mesi più caldi.
Ingredienti per preparare le zucchine ripiene tonno
Per 4 persone
Ingredienti base
- 8 zucchine medie
- 240 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 2 uova
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di pangrattato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Ingredienti facoltativi per personalizzare
- Prezzemolo fresco tritato
- Capperi dissalati
- Scorza di limone grattugiata
- Acciughe sott’olio
- Tonno al naturale (per una versione più leggera)
- Ricotta (per un ripieno più cremoso)
- Olive nere tritate
Queste varianti rendono le zucchine ripiene tonno ancora più gustose, adattandole alle preferenze personali o agli ingredienti disponibili in dispensa.
Come preparare le zucchine ripiene tonno passo dopo passo
1. Preparazione delle zucchine
Lava bene le zucchine, elimina le estremità e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Sbollentale per circa 8 minuti in acqua salata: dovranno risultare morbide ma ancora sode. Scolale e lasciale raffreddare su un canovaccio pulito.
Quando sono tiepide, scava delicatamente la polpa con un cucchiaino e mettila da parte: servirà per il ripieno.
2. Preparazione del ripieno
In una ciotola capiente, unisci il tonno sgocciolato e sminuzzato, la polpa delle zucchine tritata finemente, le uova, il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Se vuoi arricchire il sapore delle zucchine ripiene tonno, puoi inserire anche capperi tritati, un po’ di scorza di limone o qualche oliva nera.
Mescola bene fino a ottenere un composto compatto. Se risulta troppo morbido, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato.
3. Farcitura e cottura
Disponi le zucchine svuotate su una teglia leggermente oliata. Riempi ogni metà con il composto preparato, livellando bene.
Completa con un filo d’olio extravergine d’oliva e, se vuoi, una spolverata extra di parmigiano.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti. Le zucchine ripiene tonno saranno pronte quando la superficie risulterà dorata e leggermente croccante.
4. Riposo e servizio
Una volta sfornate, lascia riposare le zucchine per qualche minuto. Servile tiepide o a temperatura ambiente: sono ottime anche fredde, ideali per un pranzo estivo.
Per altre idee di contorni da abbinare, dai un’occhiata all Pollo al curry
o alla Cassoeula ricetta.
Consigli e varianti per zucchine ripiene tonno
Come renderle ancora più gustose
- Aggiungi un po’ di ricotta al ripieno per una consistenza più morbida e cremosa.
- Per un tocco mediterraneo, prova a inserire capperi, acciughe e prezzemolo fresco.
- Se preferisci una versione più leggera, usa tonno al naturale al posto di quello sott’olio.
Versione senza uova
Puoi eliminare le uova dalla ricetta, aumentando leggermente la quantità di pangrattato o aggiungendo della ricotta per legare gli ingredienti. Il risultato sarà comunque gustoso e compatto.
Errori da evitare
- Non cuocere troppo le zucchine durante la sbollentatura, altrimenti rischiano di sfaldarsi.
- Strizza bene la polpa prima di unirla al ripieno: troppa acqua può compromettere la consistenza.
- Evita di salare eccessivamente: il tonno è già un ingrediente sapido.
Come servire le zucchine ripiene tonno
Le zucchine ripiene tonno sono versatili e possono essere servite in vari modi:
- Come secondo piatto, con contorno di insalata fresca.
- Come piatto unico, magari accompagnate da un po’ di riso o pane rustico.
- In buffet o cene fredde, ideali da gustare a temperatura ambiente.
Conservazione e riscaldamento
Le zucchine ripiene tonno si conservano bene per 2 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, ti consiglio di utilizzare il forno per mantenere la consistenza croccante della superficie.
È sconsigliato il congelamento: le zucchine tendono a perdere consistenza dopo lo scongelamento.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Quantità stimata |
|---|---|
| Calorie | ~320 kcal |
| Proteine | 22 g |
| Grassi | 18 g |
| Carboidrati | 16 g |
| Fibre | 3 g |
Proprietà degli ingredienti
- Le zucchine sono leggere, ricche d’acqua, vitamine e fibre.
- Il tonno è fonte di proteine nobili e acidi grassi omega-3.
- Il parmigiano apporta calcio e sapore, bilanciando la delicatezza delle verdure.
Queste caratteristiche rendono le zucchine ripiene tonno un piatto nutrizionalmente completo e adatto a chi segue una dieta sana ed equilibrata.
Zucchine Ripiene Tonno
Ingredienti
Attrezzatura
Metodo
- Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Sbollentale in acqua salata per 8–10 minuti. Scolale e lasciale intiepidire.
- Con un cucchiaino, scava delicatamente la polpa delle zucchine e mettila da parte.
- In una ciotola capiente unisci tonno sgocciolato, polpa tritata, uova, parmigiano e pangrattato. Aggiungi sale, pepe e gli ingredienti facoltativi che preferisci. Mescola bene.
- Disponi le zucchine in una teglia unta. Riempi ogni metà con il composto preparato. Aggiungi un filo d’olio in superficie.
- Inforna a 180°C per circa 30–35 minuti, fino a doratura.
- Lascia riposare le zucchine ripiene tonno per 5 minuti prima di servire.
Appunti
Domande frequenti (FAQ)
Quanto tempo bisogna sbollentare le zucchine?
Circa 8–10 minuti in acqua salata sono sufficienti per renderle morbide ma ancora sode.
Posso sostituire il tonno?
Sì, puoi provare con sgombro, salmone o anche legumi schiacciati (come ceci o lenticchie) per una versione vegetariana.
Come riscaldare le zucchine ripiene tonno?
Usa il forno statico a 160°C per circa 10 minuti. Evita il microonde, che tende a renderle molli.
Posso congelarle?
Meglio di no. Dopo lo scongelamento, le zucchine tendono a rilasciare acqua e diventano meno piacevoli.
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Conclusione
Le zucchine ripiene tonno sono una ricetta che unisce semplicità, gusto e versatilità. Facili da preparare e perfette per ogni occasione, si adattano bene a molte esigenze alimentari e possono essere personalizzate in mille modi.
Provale nella tua versione preferita e condividi il tuo tocco personale: le zucchine ripiene tonno diventeranno presto un must nella tua cucina di tutti i giorni!
